Fermentação: Leveduras selecionadas, temperatura máxima de fermentação 25°C durante 7 dias, permanência no tanque durante 15 dias.
Envelhecimento: 25% carvalho americano e 75% carvalho francês.
Álcool:13,3 % vol.
Acidez / pH: 5,50 / 3,80
Açúcar residual: 3,25
Temperatura para consumo: 15-17ºC.
NOTAS DE DEGUSTAÇÃO
Vista: Vermelho rubi profundo.
Nariz: Frutas vermelhas maduras, como ameixa. Notas especiadas de pimentão doce e notas frescas de eucalipto e hortelã.
Boca: Intensa fruta madura com notas de baunilha, café e especiarias. Complexo e longo final. Ideal para acompanhar carnes assadas, carnes de caça, comida crioula, queijo azul e queijos fermentados.
