A função da rolha é favorecer o envelhecimento dos vinhos e protegê-los até o final da evolução.
Uma boa rolha deve ser sólida e sem poros nas superfícies lisas.
É importante que o vinho esteja em contato com a rolha. Para isso, a garrafa deverá ser armazenada em posição horizontal.
Dessa forma, evita-se tanto a possibilidade de vazamento do vinho como a entrada de oxigênio, que estragariam o processo de envelhecimento.
A taça deve ser preferentemente de vidro transparente. A redução do diâmetro do bojo permite a concentração dos aromas do vinho quando a taça é agitada.
As taças devem ser lavadas com sabão neutro, mas no caso de não ter, pode usar apenas água, enxaguando várias vezes. Para secar, deixe-as escorrendo de cabeça para baixo. Segure sempre a taça de vinho pela haste -segurando pelo bojo esquenta o vinho-.
O decanter é uma espécie de recipiente com forma de garrafa, com um corpo bem amplo, e que tem uma dupla finalidade: decantar os restos sólidos do vinho, e permitir que o vinho "respire", para que desta forma expresse melhor seus aromas. Os decanters podem variar em volume, forma e design. Por regra geral, são feitos com materiais inertes -como vidro- e com um tamanho suficiente para conter o volume de uma garrafa de vinho (0,75 litros).
Os vinhos devem ser armazenados a uma temperatura de 15ºC em média, evitando flutuações drásticas. A escuridão é um fator fundamental, pois a luz envelhece os vinhos prematuramente. Além disso, deve ter uma umidade moderada (70%) para evitar que a rolha resseque e quebre. Se isso ocorrer, o vinho vazará e o oxigênio poderá entrar na garrafa e estragar o vinho. Calcula-se que mantendo o vinho a uma temperatura média de 20ºC, perdem-se 3cm3 de vinho a cada 10 anos.
Varietais são os vinhos que estão compostos por pelo menos 85% da mesma variedade de uva. O conceito de vinho "varietal" é associado maiormente com a América, e começou a se popularizar há uns trinta anos. Entre os varietais mais conhecidos no mundo estão o Chardonnay e o Cabernet Sauvignon. Na Argentina, também estão muito desenvolvidos o Malbec, o Chenin e o Torrontés. Os vinhos denominados genêricos são aqueles elaborados como um corte (mescla) de dois ou mais tipos de uvas.
Uma barrica é um barril, um recipiente de madeira utilizado para o envelhecimento do vinho, cuja medida padrão é de 220 litros. A barrica oxigena o vinho lentamente, durante períodos de até 21 meses, e confere textura e aromas para suavizar seu sabor. Entre os diferentes tipos de madeira, a que melhor cumpre estes requisitos é o carvalho, e dentro de suas variedades se destacam o francês e o americano -no entanto, há muitas outras denominações de carvalho que estão conseguindo resultados magníficos na atualidade-.
São compostos de origem vegetal -polifenóis- que estão presentes tanto na madeira das barricas quanto na pele da uva. Os taninos são identificados pelo sabor amargo e adstringente, que seca a boca. Por exemplo quando mordemos a semente da uva. Todos os vinhos têm taninos, mas os tintos mais do que os brancos. Porém, quando contêm muitos taninos -tanto da uva quanto da madeira- percebemos o vinho muito mais forte.
Vindima em Mendoza é sinônimo de folclore, um conjunto de tradições, crenças e costumes, que incluem música, poesia, comidas, superstições e comemorações. É a "história não escrita do povo", mas que é transmitida por tradição. Comemorando a cultura da videira e a industrialização dos frutos, expressa o sentimento popular de amor e adesão a uma atividade que deriva do trabalho e da riqueza coletiva.
É o estudo das variedades da videira e suas características. Seu nome faz referência a Ampelo, jovem amigo de Dionísio, a quem o Deus tinha dado uma muda de videira carregada de deliciosos cachos de uva, porém a planta estava em cima de um olmo. A história conta que Ampelo quis experimentar a fruta e tentou subir na árvore, mas caiu e perdeu a vida. Dionísio, desconsolado por sua morte, transformou seu amigo em uma constelação.